Café dá toque especial em gastronomia junina

Chegou junho e com ele as delícias típicas da festa de São João. Não podem faltar a pamonha, a canjica, pinhão, muita paçoca e o quentão! Mas outra receita que promete aquecer os caipiras e as sinhazinhas é o Cappuccino Junino. Para acompanhar, que tal preparar um Bolo de Pé-de-Moleque com Café? Quem dá a receita é Caroline Queiroz, sócia-proprietária do Café Perfetto e também mestre de torra e barista.

Cappuccino Junino Perfetto

Ingredientes:
1 espresso curto
1/2 copo de leite integral (100 ml)
2 g de gengibre em pó
10 ml de mel
10 g de açúcar mascavo

Modo de Preparo:
Em uma xícara grande, coloque o mel o açúcar. Tire o café espresso curto nesta xícara. Adicione o gengibre em pó ao leite e vaporize-o. Adicione o leite vaporizado na xícara e sirva.

Bolo de Pé-de-Moleque com Café

Ingredientes:
1 kg de massa de mandioca
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite de coco
150 g de castanha de caju
1 colher (chá) de canela-da-china em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1 colher (chá) de erva-doce
1 colher (sopa) de café forte
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Uma pitada de sal

Modo de Preparo:

Misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina e o café.

Misture a canela, o cravo, a erva-doce, as castanhas, o fermento e o sal. Junte à massa anterior. Bata as claras em neve e vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater e depois misture delicadamente à massa.

Despeje em forma untada, decore com as metades de castanhas e leve ao forno médio por cerca de 1 hora. Se preferir, use amendoim e doce de leite para decorar!


Sobre a empresa:

Criado em 2007, a marca de cafés paranaense Perfetto acaba de passar por uma reformulação de torras e embalagens e, em breve, iniciará a comercialização nos mercados locais. Mais moderno e com foco no café gourmet e especial 100% arábica, o produto é apresentado moído ou tradicional em quatro tipos de torras: média clara, média, média escura e escura.

Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), o grão está presente em 98,2% dos lares brasileiros. As regiões onde o consumo mais cresceu em 2014 foram o Nordeste (+ 9,1%), o Sul (+ 8,8%) e o Centro Oeste (+7,8%). Outra estimativa é que o setor cresça de forma mais intensa em 2015, alcançado 21 milhões de sacas no ano.

Com a reformulação da marca, a expectativa do Café Perfetto é aumentar as vendas em 50% em 2015. O cultivo é feito em Cornélio Procópio (PR), em lavoura mecanizada, mas com seleção somente de frutos maduros e de peneira alta. A secagem é feita no processo cereja descascado. Segundo Caroline Queiroz, sócia-proprietária do Café Perfetto e também mestre de torra e barista, a torra do produto é considerada artesanal, já que é feita em pequenos lotes, garantindo um maior cuidado em todo o processo. “Outro diferencial é manter o café o mais fresco possível. Por isso, nossas torras são de no máximo 10 dias para entrega”, explica.

Como o próprio nome diz, o objetivo da marca é oferecer um café perfeito, com sabor, aroma e corpo ideais para os vários momentos do dia: para relaxar, compartilhar, estimular ou despertar, dependendo da torra.

Vale lembrar que o café gourmet exige um processo específico para produzir uma bebida “Premium”: adequação climática, solo e técnicas de manejo, moagem e torragem controladas, além da embalagem especial para evitar oxidação. Já o café especial é ainda mais selecionado, feito com os cafés mais finos da lavoura. Pode ser inclusive tomado sem açúcar já que o amargor não predomina tanto.

Inicialmente, os cafés serão disponibilizados em embalagens de 250g, 500g e 1kg, na CarmoSul (sede da empresa).

Os tipos de torra – Na média clara (15 a 16 minutos de torra), o sabor deste café exalta a suavidade. O café fica menos aromático, porém menos amargo. A torra média (em torno de 17 minutos), o café fica equilibrado, as características se acentuam e o aroma é maior, porém é indicado principalmente para máquinas de café espresso, mas pode ser usado para coador também. A torra média escura (18 minutos) deixa o café um pouco mais amargo e aromático, mais forte que o tradicional. E a torra escura (19 minutos) é o café super forte, com sabor acentuado já que os óleos naturais são mais desprendidos do grão.

Serviço:

Padre Anchieta, 1020, Curitiba.
www.cafeperfetto.com.br

Informação para a imprensa:

Rafaela Salomon Comunicação

(41) 3779-0979

rafasalomon@gmail.com

danisommer@rafaelasalomon.com.br