Nutricionista ensina a montar ceia econômica para o fim de ano

O truque é priorizar pratos simples, mas saborosos e nutritivos  

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Com a proximidade das festas de fim de ano, a expectativa por uma ceia especial toma conta da maioria dos lares. No entanto, a alta dos preços dos alimentos tornou-se uma preocupação para as famílias que buscam comemorar o Natal e Ano Novo sem comprometer o orçamento. Pensando nisso, a professora do curso de Nutrição da Universidade Guarulhos (UNG), Vanessa Lopes, explica como montar uma ceia nutritiva por um valor acessível, com um pouco de criatividade e planejamento. 

 

A especialista diz que o grande desafio é escolher os alimentos para a celebração. “Antes de ir às compras, é fundamental definir o número de participantes da festividade e organizar um cardápio enxuto e completo, com entrada, prato principal, acompanhamentos e sobremesa. Muitas vezes, a vontade de elaborar uma mesa farta leva a excessos que, além de onerar o bolso, resultam em desperdício”, orienta a nutricionista. 

Segundo Vanessa, o truque é priorizar pratos simples, mas saborosos, e apostar em opções que atendam às necessidades e aos gostos de todos. “Ao invés de optar por várias opções de carnes, escolha apenas um prato principal mais econômico, como o frango assado, e invista em acompanhamentos criativos, como saladas frescas e guarnições simples, arroz com brócolis e farofa de banana”. 

Além disso, frutas frescas podem substituir as secas e as sobremesas mais sofisticadas. “O pudim de leite em pó é uma alternativa mais econômica à opção tradicional feita com leite condensado”. 

A professora ressalta o verdadeiro valor da ceia está em comemorar a data ao lado de pessoas que amamos. "Pequenos abusos ou mudanças na alimentação são normais e não comprometem todo o esforço de uma dieta anual. O mais importante é aproveitar a festa e retomar a rotina com equilíbrio”. 

Para quem pretende acatar as sugestões da nutricionista, é possível fazer um jantar para seis pessoas sem se preocupar em gastar muito. Abaixo seguem receitas saborosas e nutritivas para caprichar no Natal e Ano Novo. 

Frango assado com farofa de banana 

Ingredientes do frango: 

• 1 frango inteiro (aproximadamente 2kg) 
• 2 dentes de alho picados 
• 1 colher (sopa) de alecrim picado 
• 1 colher (sopa) de orégano 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 1 xícara (chá) de suco de laranja 
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 6 colheres (sopa) de mel 

Ingredientes da farofa: 

• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 cebola picada 
• 1 dente de alho picado 
• 2 bananas-da-terra em rodelas 
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 
• Sal e cheiro-verde picado a gosto 

Modo de preparo: 

1. Farofa: 
1. Aqueça a manteiga em fogo médio; 
2. Frite a cebola e o alho por 2 minutos; 
3. Adicione a banana e refogue rapidamente; 
4. Misture a farinha, o sal e o cheiro-verde. Reserve. 
2. Frango: 
1. Tempere o frango com alho, alecrim, orégano, suco, manteiga, metade do mel, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos; 
2. Coloque o frango com a marinada em uma forma, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos; 
3. Retire o papel, pincele com o restante do mel e asse por mais 30 minutos ou até dourar; 
4. Sirva o frango sobre a farofa e decore como preferir. 

Salada tropical natalina 

Ingredientes: 

• 1 cabeça de alface americana pequena 
• 2 caixinhas de tomates-cereja 
• 2 cebolas roxas 
• 2 mangas 
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (opcional) 
• Rúcula a gosto 
• Figos a gosto 
• Azeite e sal a gosto 

Modo de preparo: 

1. Pique todos os ingredientes em pedaços pequenos, começando pela alface; 
2. Corte os tomates ao meio e as frutas em pedaços menores; 
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela; 
4. Tempere com azeite e sal a gosto; 
5. Finalize com queijo parmesão, se desejar, e sirva. 

Arroz com brócolis 

Ingredientes: 

• 2 xícaras de arroz 
• 4 dentes de alho picados 
• 2 maços de brócolis 
• Sal e cebola a gosto 

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela, refogue o arroz, o alho, a cebola, o sal e um fio de óleo. Reserve; 
2. Separe o brócolis em pequenas partes (inclua o talo, se preferir) e cozinhe em água até amolecer; 
3. Adicione o brócolis com a água ao arroz reservado e misture bem; 
4. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos até quase secar a água; 
5. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos; 
6. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. 

Pudim de leite em pó 

Ingredientes do pudim: 

• 3 ovos 
• 10 colheres (sopa) de açúcar 
• 16 colheres (sopa) de leite em pó 
• 4 xícaras de água 

Ingredientes do caramelo: 

• 2 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de água 

Modo de preparo: 

1. Caramelo: 
1. Misture o açúcar e a água em uma panela; 
2. Cozinhe em fogo médio sem mexer até obter o ponto de caramelo; 
3. Unte uma forma com o caramelo e reserve. 
2. Pudim: 
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador; 
2. Despeje a mistura na forma caramelizada; 
3. Asse em banho-maria no forno ou no micro-ondas até dourar; 
4. Deixe esfriar e sirva gelado.