Dia do Vegetarianismo mostra como a alimentação sem carne ganha espaço na mesa brasileira

Nutricionista do TriMais Supermercados reúne dicas para variar o cardápio e sugere receita com arroz, lentilha, abóbora, couve e ovos

Criado por I.A

Nem toda refeição vegetariana começa com tofu, hambúrguer vegetal ou produtos desenvolvidos para substituir a carne. Arroz com feijão, macarrão ao molho de tomate, omelete com salada, lasanha de berinjela, torta de verduras e abóbora assada são exemplos de pratos que já fazem parte da cozinha brasileira, até mesmo de quem não é vegetariano. 

O Dia Mundial do Vegetarianismo, celebrado em 1º de outubro, coloca essas preparações sob um novo olhar e mostra que experimentar um dia sem carne pode ser mais simples do que parece. Para Meire Oki, nutricionista TriMais Supermercados, a mudança começa menos pela busca de um ingrediente específico e mais pela forma de organizar a alimentação. “Quando a carne sai do cardápio, não é preciso procurar um alimento que faça exatamente o mesmo papel. O ideal é olhar para o conjunto das refeições e garantir diversidade, porque os nutrientes vêm de diferentes fontes ao longo do dia”, explica.

Essa organização ajuda também a evitar um erro comum entre quem começa a reduzir o consumo de carne e passa a concentrar as refeições em pães, massas e queijos. Leguminosas contribuem com proteínas vegetais e fibras, hortaliças fornecem vitaminas e minerais, cereais entram como fonte de energia e sementes e oleaginosas acrescentam gorduras e outros nutrientes. Ovos e derivados do leite também podem fazer parte do cardápio, conforme o tipo de vegetarianismo adotado.

Na cozinha, a proposta abre espaço para explorar técnicas e combinações diferentes sem abandonar receitas do cotidiano. Vegetais podem ser assados, grelhados ou recheados, cogumelos entram em risotos e molhos, grãos ganham textura em saladas e bolinhos, enquanto ervas, especiarias, azeites e cítricos ajudam a construir sabor. “Uma alimentação vegetariana interessante também precisa dar prazer à mesa. Quanto maior o repertório de preparos, menor a sensação de estar apenas retirando alguma coisa do prato”, afirma Meire.

Para marcar o Dia do Vegetarianismo, a nutricionista sugere uma receita que reúne diferentes grupos alimentares em uma única preparação. Arroz com lentilha, abóbora assada, couve e ovo combina cereais, leguminosas, hortaliças e proteína, e pode ser preparada com ingredientes encontrados no dia a dia. O limão usado na finalização ainda acrescenta vitamina C, que auxilia na absorção do ferro presente nos alimentos de origem vegetal.

Arroz com lentilha, abóbora assada, couve e ovo

Ingredientes

1 xícara de arroz cozido
1 xícara de lentilha cozida
2 xícaras de abóbora cortada em cubos
1 maço pequeno de couve fatiada
4 ovos
1 cebola pequena fatiada
2 dentes de alho picados
Azeite a gosto
Salsinha ou cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta a gosto
Limão para finalizar

Modo de preparo

Tempere a abóbora com azeite e leve ao forno até ficar macia e levemente dourada. Refogue metade da cebola e do alho, acrescente a lentilha cozida e finalize com cheiro-verde. Em outra panela, use o restante do alho para refogar rapidamente a couve.

Prepare os ovos cozidos, pochê ou no ponto de preferência. Sirva o arroz com a lentilha, acrescente a abóbora e a couve e finalize com o ovo, um fio de azeite e algumas gotas de limão. 

Dica: Sementes ou castanhas podem ser acrescentadas para trazer textura à preparação.

 

Sobre o Grupo TriMais: O TriMais Supermercados nasceu do espírito empreendedor de Thomaz Gouveia Netto, que ao se mudar do interior para a Zona Norte de São Paulo, iniciou uma trajetória no varejo com uma pequena venda familiar. Após o seu falecimento em 1993, os filhos deram continuidade ao negócio, consolidando a força da família no mercado e na região. Em 2015, Amauri Gouveia e seus três filhos assumiram o Supermercado BergaMais, que rapidamente se tornou referência na região pela qualidade no atendimento e forte presença local e hoje atende pelo nome TriMais Supermercados.

Com 4 unidades na Zona Norte da capital, um supermercado no bairro de Lauzane, outro no Tucuruvi, um no Peri e um superatacado em Furnas, a empresa mantém como foco a excelência no atendimento e o impacto positivo nas comunidades locais.