Dia Internacional do Café leva o expresso da xícara ao balcão do Boteco São Bento

Carajillo servido pela casa em Santo André combina café recém-extraído, Licor 43 e gelo em uma receita que explora aroma, amargor e dulçor

Divulgação

O café chega ao balcão do bar em uma função diferente daquela associada ao início da manhã ou ao encerramento das refeições. No Dia Internacional do Café, celebrado em 1º de outubro, o Boteco São Bento Santo André destaca o Carajillo, coquetel preparado com café expresso, Licor 43 e gelo que transforma uma bebida presente na rotina do brasileiro em ingrediente de coquetelaria.

A combinação funciona pelo contraste entre o café expresso recém-extraído e o licor. Batidos com gelo, os ingredientes esfriam rapidamente e ganham uma camada levemente cremosa, sem esconder o sabor do café. Como a receita tem poucos ingredientes, cada um fica perceptível e a qualidade da extração é decisiva para o resultado final.

"O Carajillo funciona justamente porque o café continua muito presente do primeiro aroma ao último gole. O expresso traz intensidade e um amargor que equilibra a doçura do licor, enquanto o gelo deixa a bebida mais fresca. É uma receita simples na composição, mas que depende desse equilíbrio para entregar um bom resultado", explica Ronaldo Camelo, sócio do Grupo Saints, responsável pelo Boteco São Bento.

Receita de Carajillo

Ingredientes:

• 50 ml de Licor 43 ou licor de café
• 30 ml de café expresso recém-extraído
• Gelo em cubos
• Grãos de café para decorar

Modo de preparo:

Encha uma coqueteleira com gelo. Adicione o licor e o café expresso ainda quente. Bata rapidamente por alguns segundos até a mistura ganhar leve cremosidade. Sirva em um copo baixo com gelo novo e finalize com alguns grãos de café.

"A bebida entra como alternativa para diferentes momentos, do encontro no fim do dia ao encerramento de uma refeição. O perfil aromático do expresso e o dulçor do licor permitem que o Carajillo ocupe justamente essa fronteira entre café e coquetel, apresentando uma maneira diferente de consumir um ingrediente que já faz parte da rotina nacional", finaliza Ronaldo.