"Pescado do Futuro: como a tecnologia está transformando o que chega à nossa mesa?"

Reginaldo Morikawa, da Damm Alimentos, participa de painel sobre tecnologia, rastreabilidade e o futuro do pescado. Promovido pela ESALQ USP, o encontro online e gratuito debate como a inovação e a rastreabilidade contribuem para aumentar a segurança, a qualidade e a confiança no consumo de pescados. 

São Paulo, setembro de 2026 - A tecnologia está mudando a forma como os alimentos chegam à mesa e, no caso dos pescados, recursos como rastreabilidade, certificações, inovação em processos e novas soluções de conservação ganham cada vez mais importância. Esse será um dos temas do painel “Pescado do Futuro: Como a Tecnologia está Transformando o que Chega à Nossa Mesa?”, que será realizado no dia 7, às 19h, em formato online e com participação aberta ao público de todo o Brasil.

Programação
Moderador: Dra Juliana Galvão ESALQ USP

1. Abertura - "A formalização da produção e da transformação do pescado como ferramenta de segurança para o consumidor e para o ambiente" - com o Dr. Andre Muniz - MPA 

Tecnologias que estão transformando o pescado: da conservação à rastreabilidade.  Uma visão panorâmica das novas tecnologias, desafios e oportunidades para tornar a cadeia do pescado mais segura, sustentável, eficiente e competitiva.

2. Case de Sucesso - “Da Conservação à Confiança: Como a Inovação em Embalagens Está Transformando o Consumo de Pescado”  - com a Dra Mirella Romaneli - ESALQ USP

Um caso prático mostrando uma tecnologia ou estratégia que tenha conseguido melhorar conservação, confiança, qualidade, segurança ou shelf life melhorando a comunicação e confiança do consumidor com foco em embalagem

3. Case de Sucesso -  “Do produtor ao consumidor: rastreabilidade e inovação na cadeia de Blue Foods” - com Reginaldo Morikawa, Diretor de Negócios e Sustentabilidade - Damm Alimentos.

Case mostrando como tecnologia, processos de certificação, dados e rastreabilidade podem gerar transparência, sustentabilidade, segurança, diferenciação do produto, valor agregado para o pescado e prospecção de novos mercados.  Morikawa falará sobre como processos de certificação, tecnologia, dados e rastreabilidade contribuem para aumentar a transparência da cadeia de Blue Foods, termo que reúne alimentos provenientes de ambientes aquáticos, como peixes, frutos do mar e algas. Além de ampliar a segurança e a confiança do consumidor, essas ferramentas podem gerar diferenciação, valor agregado e novas oportunidades para o mercado. “Quando falamos em pescado de qualidade, estamos falando também em saúde, segurança e confiança. O consumidor precisa saber de onde vem o alimento que está colocando na mesa, como foi produzido, conservado e transportado. A tecnologia e a rastreabilidade são ferramentas fundamentais para tornar esse caminho cada vez mais transparente”, afirma Morikawa.

Serviço
Evento: “Pescado do Futuro: Como a Tecnologia está Transformando o que Chega à Nossa Mesa?”
Painel: “Do produtor ao consumidor: rastreabilidade e inovação na cadeia de Blue Foods”
Data: 7 de outubro - às 19h
Formato: online e aberto ao público de todo o Brasil

Para se inscrever gratuitamente clique aqui.

Sobre a Damm

A Damm Produtos Alimentícios Ltda. é uma empresa brasileira com sede em Osasco (SP), fundada em 1977, que atua no processamento e distribuição de pescados de alta qualidade para os mercados B2B e B2C. Com operação verticalizada, a companhia controla toda a cadeia produtiva, da seleção ao processamento e comercialização, oferecendo um portfólio que inclui produtos frescos, congelados e itens de valor agregado, como salmão defumado e especialidades gastronômicas.

Com forte presença no food service por ter condições de atender pedidos customizados à necessidade do cliente e expansão no e-commerce, a Damm se posiciona como uma marca premium, unindo tradição e inovação para garantir elevados padrões de qualidade e segurança alimentar. Como parte de seu compromisso com a sustentabilidade, a empresa lançou o primeiro salmão do país criado sem antibióticos, com certificação de bem-estar animal, cultivado nas águas da Patagônia Chilena.

Guiada por valores como qualidade, confiança e responsabilidade socioambiental, a Damm segue ampliando sua atuação no mercado brasileiro, oferecendo uma experiência gastronômica diferenciada. Salmão tem nome: é Damm.

Saiba mais: www.damm.com.br