Bourbon Atibaia recebe estudante francesa para estágio com chef executivo corporativo da Rede Bourbon, Jérôme Dardillac
Gaëlle Viroulaud integrou equipe de A&B do empreendimento por quatro meses. Experiência na unidade determinou predileção da jovem por trabalho em resorts de luxo
Natural de Haute Vienne, situada na região de Limousin, no Massif Central da França, a jovem familiarizou-se, logo cedo, com o trabalho no campo, atividade primordial para o sustento de sua casa à época. Ainda durante a infância, mudou-se para Charente, ao sudoeste do país, onde estreitou os laços com a culinária, relação herdada da mãe.
O interesse logo se tornou paixão e motivou Gaëlle a ingressar em uma das mais renomadas escolas de hotelaria e gastronomia da França. Aluna do curso técnico superior da Lycée Hôtelier de La Rochelle, ela aprendeu a valorizar ainda mais o trabalho em equipe e a obediência aos regulamentos rigorosos dos hotéis. O prazer em manter os clientes satisfeitos com o atendimento também foi intensificado no período.
A possibilidade de ingressar em uma das maiores redes de hotéis da América Latina, a Rede Bourbon – com atuação de mais de 50 anos e 14 unidades espalhadas pelo Brasil, Argentina e Paraguai – coincidiu com o interesse da jovem em consolidar a experiência e aplicar os conhecimentos adquiridos no curso.
O contato com o chef Emmanuel Dardillac, irmão de Jérôme Dardillac, foi um elemento facilitador para concretizar o desejo de Gaëlle em trabalhar em um hotel cinco estrelas de luxo com serviços de gastronomia acima de média. Sobre a curiosidade em conhecer uma nova cultura, ela ressalta que em momento algum pensou em desistir diante da alegria e belezas exuberantes do Brasil.
Caracterizados pela criatividade e traços versáteis, os espaços gastronômicos do Bourbon Atibaia receberam a jovem estagiária entre os meses de abril e agosto. Durante o processo, Gaëlle animou-se ao captar a essência, os valores e princípios que regem o resort, que segundo ela preza pela seriedade, profissionalismo e bem-estar dos hóspedes. Ela ainda garante que a unidade está no mesmo nível dos hotéis franceses, destacando-se pelo rigor dos procedimentos de preparo na cozinha.
As percepções ganharam fundamento com a participação no Bourbon Taste Tour: Peru e sua Gastronomia – realizado, em julho, no Bourbon Conmebol Assunção Convention Hotel, no Paraguai, no Bourbon Cataratas Convention & Spa Resort, em Foz do Iguaçu (PR), e no Bourbon Curitiba Convention Hotel –, que contou com a presença do renomado chef peruano Roberto Yagui. Para Gaëlle, a ocasião foi determinante para comprovar a unicidade do discurso da Rede, que articula os mesmos conceitos em cada uma das unidades.
O aprendizado foi tanto que alterou as perspectivas da jovem. “Quero trabalhar em resorts de luxo de diferentes países. Além da rotina dinâmica, neles há ampla oferta de gastronomia, com restaurantes internacionais e temáticos”, arremata.
Sobre o Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort
Localização: Atibaia, SP. Categoria: Upscale. UHs: 572 (523 apartamentos superior, 23 apartamentos office room, 16 apartamentos premier, 5 suítes classic, 4 suítes familiar e 1 suíte presidencial). Gastronomia: 10 opções (Buganville Bar & Grill, Cave Bistrô, Espaço Gourmet, Food Court, Gelateria, Kibô Sushi Lobby Bar, Lobby Bar Pedra Grande, Manacá Pool Bar, Ristorante Dom Gaetano Pasta & Pizza e Varanda). Eventos: mais de 50 espaços, totalizando 12 mil m² de área (Grand Ballroom modulável, com capacidade para até 4.000 pessoas, Pavilhão São Paulo, 50 salas de reuniões e Theatro Bourbon, com capacidade para até 376 pessoas). Lazer: arborismo, arco e flecha, boliche, Bourbon Club, campos de futebol, cinema, cooper, dança, escalada, Espaço Turma do Chico Bento, Espaço Turma da Mônica, fitness center, ginásio e quadras poliesportivos, hidroginástica, minishopping, paintball, piscinas, playground, rapel, salas de jogos, saunas, Sítio do Vovô, Spa Bourbon Atibaia, Spa Kids, tirolesa e trilhas ecológicas. Facilidades: aluguel de veículos; apartamentos hipoalergênicos, para não fumantes e para portadores de necessidades especiais; baby sitter; capela; Copa do Bebê 24h, estacionamento; heliponto, internet wi-fi; room service 24h; traslado. Mais detalhes em: http://www.bourbon.com.br/pt/hotel/upscale-pt/convention-spa-resort/bourbon-atibaia/
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