Loucos por risoto: conheça um pouco desse prato que conquistou o brasileiro

Chef Thiago Ribeiro ensina como fazer um risoto de damasco com brie e leite de coco

Divulgação

O risoto caiu nas gralhas do brasileiro. Um prato rápido e muito apreciado na culinária mundial, o risoto ganhou diferentes versões, sabores e é uma boa pedida para quem não renuncia a um prato suculento e apetitoso.

De origem italiana, a palavra risoto significa, literalmente, “pequeno arroz” ou “arrozinho”. De acordo com historiadores, o prato teria surgido na região da Lombardia, norte da Itália, no século XI, quando o sul do país era dominado pelos Sarracenos, povo que introduziu o grão utilizado na preparação. A partir da Sicília, o produto tomou o rumo norte da Itália.

No Brasil, como tantos outros pratos que compõe a rica culinária brasileira, o risoto chegou com a imigração italiana, em meados do século XIX e, aqui, ele ganhou novas variações ingredientes bem característicos de cada região do país como: carnes, crustáceos, frango, pato, queijos e outros.

Se você é daqueles que aprecia a boa comida, não pode deixar de fazer essa receita rápida e super gostosa de risoto de damasco com brie e leite de como do Chef Thiago Ribeiro. Confira o passo a passo!

 

Ingredientes:

200 g de queijo tipo brie picado em pedaços grandes

1/2 xícara de damascos secos picados

200 ml de leite de coco concentrado

800 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de Óleo de Coco sem Sabor

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

2 xícaras de arroz arbóreo (especial para risotos)

2 cálices de vinho branco seco

Azeite extra virgem para finalizar

100 g de queijo parmesão ralado grosso

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no óleo até ficar translúcida.

Acrescente o alho e refogue rapidamente.

Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado

Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.

Em seguida, adicione o leite de coco e um pouco do caldo de legumes, misture sem parar até evaporar completamente.

Repita o processo adicionando o caldo de legumes algumas vezes até que o arroz esteja al dente.

Próximo ao final da incorporação do caldo, adicione o queijo brie e os damascos picados.

Finalize adicionando azeite e o queijo parmesão ralado, misture rapidamente.

 

Sirva ainda quente em porções individuais regando azeite e salpicando pequenos pedaços de damasco por cima.