Tem leguminosa no seu prato?
Nesse mês comemoramos o Dia Mundial das
Leguminosas, fato que desperta a curiosidade sobre o alimento. Afinal, as
consumimos com regularidade? Sabemos para o que servem e quais são os seus
benefícios?
São Paulo, 16 de fevereiro de 2022 – Geralmente, quando pensamos em
uma alimentação balanceada, nos vem à mente a famosa máxima de
“diversificar os alimentos”, porém será que conhecemos o que cada um
deles pode nos oferecer em termos de nutrientes e calorias? Aproveitando o mês
em que celebramos o Dia Mundial das Leguminosas, a Dra. Danielle Toledo,
nutricionista do Grupo Conexa, explica um pouco sobre esse grupo alimentar,
rico em proteínas - assim como as carnes – e com mais de 18 mil espécies
disponíveis para consumo!
Be-a-bá das leguminosas
O feijão, a ervilha, o amendoim e a soja
são exemplos comuns de leguminosas que ingerimos no dia a
dia. “Esses grãos nascem em vagens ricas em tecido fibroso com
diferentes texturas e tamanhos. Por serem alimentos completos no ponto de
vista nutricional, se caracterizam como ótimas fontes de proteínas
vegetais, auxiliando na manutenção dos órgãos e sistemas vitais do corpo
humano”, enfatiza a Dra.
De acordo com a
nutricionista, também ajudam a promover a saciedade, fornecem
energia, colaboram com o trânsito intestinal e ainda são
repletas de vitaminas do complexo B, que contribuem no equilíbrio da
ansiedade, estresse, fadiga e concentração. “Vale destacar que o consumo
regular favorece a prevenção de doenças, como câncer, diabetes e
obesidade”, completa.
De olho na balança
Se uma alimentação equilibrada precisa
ter, pelo menos, 75% de vegetais, não há o porquê se preocupar
com o teor calórico das leguminosas. “Por si só, elas não engordam. A maioria
tem um índice glicêmico mais baixo, uma elevada quantidade de fibras e de
proteínas. Logo, você pode contemplá-la em seu prato sem culpa, desde
que, pelo menos, uma porção por dia e de forma variada, garantindo novos
sabores”, pontua Danielle.
Custo-benefício
Ao ir ao mercado, a dica da Dra.
é seguir o gosto brasileiro pelo feijão. “A combinação desse grão com o
arroz é considerada o casamento perfeito. Ele é versátil, se apresenta em
vários tipos – preto, carioca, jalo, branco, rajado, etc. - e pode
compor a refeição de todos, contribuindo com nutrientes essenciais.
Mesmo com a alta de preços, ainda assim, costuma ter um ótimo custo-benefício”,
explica.
Uma lista para deixar na porta da
geladeira
Para te ajudar na escolha da leguminosa
durante as compras, Danielle apresenta uma lista com os cinco grãos que
têm excelentes benefícios, incluindo um bom índice calórico. Tome
nota!
1) Feijão: 100g do produto fresco, cozido em
água, sem sal, contém 5,7g de proteína e 4,2g de fibras. Ele, assim como todos
os alimentos de origem vegetal, não contém colesterol, além de ser uma
importante fonte de ferro, cobre e fósforo. Todos os tipos são igualmente
nutritivos;
2)
Soja: 100g desse alimento contém 30g de proteínas, quantidade
similar encontrada em pequenos filés de carne de frango. Ela é utilizada
para substituir carnes, mas, também, para produzir queijos, como o tofu. É
rica em fibras, vitamina K, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e
zinco;
3) Grão de bico: 100g dessa leguminosa
apresenta 20,9g de proteínas, 6,4mg de ferro e 42mg de cálcio. É rica em
magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e vitamina A. Por ter
essas propriedades, ajuda a regular o funcionamento do intestino, além de
manter os níveis de glicose do sangue equilibrados. Pode ser consumido em
saladas, sopas, caldos, pastas e demais preparados;
4) Lentilha: por ter uma grande quantidade de
fibras solúveis, ajuda a diminuir o colesterol ruim. Possui potássio,
cálcio e ferro, se tornando uma importante fonte
de fibras vegetais, além de trazer
uma propriedade antioxidante, pelas isoflavonas presentes
no grão;
5) Tremoço: tem um aporte calórico muito
reduzido, um elevado teor de água e traz em sua composição - a cada 100g -, 16g
de proteína e 5% de fibra. Ele não apresenta muita gordura (somente 2%) e
conta vitaminas e sais minerais.
Receita gostosa e que agrada a
todos
Que tal aproveitar as dicas servindo um
hambúrguer de grão de bico, bem levinho, saudável e saboroso? Anote a receita
abaixo e arrase no almoço ou no jantar!
Hambúrguer de grão de bico – por
Danielle Toledo
- 1 e ½
xícara de grão de bico cozido
- ½
abobrinha
- ½
cebola
- 1
colher de chá de cominho
- 4
colheres de sopa de salsa fresca
- 1
xícara de farinha de amêndoas
- 2
colheres de azeite
- ½
colher de chá de sal
- ½
limão siciliano espremido
- Pimenta
a gosto
Modo de Preparo
Sobre o Grupo Conexa
O Grupo Conexa, considerado um dos
maiores players de saúde digital, cuida de cerca de 20 milhões de pacientes e
conta com 70 mil profissionais de saúde em mais de 30 especialidades. A
organização é composta por quatro empresas, sendo elas a Conexa Saúde,
a iMedicina, a Psicologia Viva e a Psyalive (PViva LATAM),
as quais, juntas, ofertam serviços de atendimento médico online, prontuário
eletrônico e soluções para a saúde mental no Brasil e em outros países da
América Latina.
Parte da Saúde Digital Brasil
(SDB), entidade sem fins lucrativos e que visa ampliar o acesso de
pacientes aos médicos por meio do uso da tecnologia, o Grupo tem como clientes
pessoas físicas, hospitais, operadoras de saúde, laboratórios, além de grandes
instituições do varejo e do setor financeiro, como Sociedade Brasileira de
Cardiologia (SBC), Magazine Luiza, Seguros Unimed, Intermédica, entre
outras.
Fundada no Rio de Janeiro, em 2016, a
Conexa Saúde já tinha em seu DNA o objetivo de prover serviços de atenção
primária à saúde. Em 2017, a empresa reformulou seu modelo de negócio e se
tornou uma plataforma de telemedicina, com a missão de revolucionar o acesso à
saúde de qualidade, tornando a jornada e a experiência do paciente mais fácil,
segura e humanizada. Formato mantido até então e que proporcionou o atendimento
de inúmeras pessoas em momentos críticos, como a pandemia de Covid-19.
A Psicologia Viva nasceu em 2015 e em
2021 se uniu ao Grupo Conexa, potencializando o propósito de democratização do
atendimento médico online orientado à saúde mental. Atualmente, oferece
cobertura a mais de 14 milhões de vida, conta com mais de 400 clientes B2B e
realiza cerca de 100 mil consultas por mês.
Saiba mais em https://www.conexasaude.com.br/
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