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Este ano, a rede Camarada Camarão, fundada em 2005, no Recife, inaugura
oito novas casas pelo Brasil. Para os
próximos cinco anos, a projeção do Grupo Drumattos, principal acionista ao lado
da Vinci Partners, é de abrir mais 60 novas operações com investimentos que
passam dos R$ 300 milhões.
Em São Paulo, a Camarada Camarão já está presente em restaurantes em
Campinas, São Caetano do Sul, Santo André e na capital, no Shopping Cidade São
Paulo, na Avenida Paulista. “A casa do Shopping Tamboré tem um significado
especial para nós. Vai ser a nossa maior e mais moderna unidade. Um verdadeiro
cartão de visitas neste shopping que atrai um público dos mais exigentes.” diz
o CEO do Grupo Drumattos, Sylvio Drummond de Mattos.
Especializada em frutos do mar, a rede traz um cardápio inspirado nas
receitas do litoral nordestino com toques da culinária internacional. Apesar de
levar o nome do crustáceo, o cardápio também abre espaço para peixes, carnes,
frangos, massas, saladas, hambúrgueres e sobremesas exclusivas. Há ainda uma
carta diversificada de bebidas com cervejas, drinques e uma adega com rótulos
nacionais e internacionais.
Uma das características do Camarada Camarão são as porções fartas. O
Grelhados Camarada, por exemplo, chega a servir cinco pessoas, com caudas de
lagosta, camarões, peixe, mexilhões, lula, abacaxi e tomates grelhados com
azeite e alho e servidos com azeite aromatizado, acompanhado de risoto de
limão-siciliano e alho poró.
Outro ponto forte da rede é o Happy Hour Camarada que acontece todos os
dias, inclusive sábados, domingos e feriados, das 17h às 20h, com chopes,
drinques e uísques (exceto garrafas) pela metade do preço, além de petiscos com
preços especiais, em todas as unidades do grupo. Campeã de vendas também é a
linha Due, com pratos para duas ou mais pessoas, a preços promocionais.
A rede acelerou o ritmo de crescimento a partir de 2019, quando recebeu
aporte da Vinci Partners, que entrou na sociedade através do Fundo NE III.
“Para nós é um orgulho receber o Camarada Camarão que vem reforçar o polo
gastronômico do Tamboré e nosso compromisso na busca por experiências ainda
mais qualificadas. Costumamos dizer que “Food is the new Fashion”, ou seja,
alimentação é a nova moda. Antes os consumidores escolhiam os shoppings de
acordo com as marcas, mas agora escolhem, cada vez mais, pensando também nos
restaurantes. Por isso essa inauguração vem reforçar essa diferenciação e
complementar a experiência do Taste Lab na nova ala do shopping inaugurada em
outubro de 2022“, diz o superintendente Rafael Moral Marques.
Para o novo empreendimento em Alphaville, a Camarada Camarão traz e
reforça a política de ESG do Grupo Drumattos. A rede tem um programa específico
para refugiados, inclusive com suporte à nacionalização. Proporciona também
oportunidades para grupos minoritários e rejeita o etarismo nas contratações de
funcionários. Na questão do combate ao assédio, o grupo foi a primeira rede de
restaurantes a participar do projeto de treinamento e certificação Women
Friendly, que busca criar espaços mais seguros para o público feminino
trabalhar e consumir. Equiparação
salarial e o rastreio da cadeia produtiva dos insumos também fazem parte da
política de governança da rede.
Modelo de negócios
Formado em engenharia de pesca e administração, o CEO do Grupo Drumattos
conseguiu uma receita de sucesso para o seu modelo de negócios. Reuniu os
melhores fornecedores de cada região, estabeleceu preços altamente competitivos
por conta do volume de vendas e investiu num ambiente e atendimento
diferenciados que unem o sofisticado ao informal.
Na parte administrativa do negócio, além da experiência do empresário e
de sua equipe, o conselho administrativo, com participação de executivos da
Vinci Partners, tem sido essencial na gestão da rede. Todas as unidades são
próprias (não há o formato de franquia) e contam com um sócio operador local
com expertise no setor.
As unidades da rede chegam a vender cerca de 70 toneladas de camarão mês
em períodos normais. Uma das estratégias da rede para alavancar é a de investir
pesado em tecnologia, design de embalagens e marketing para reforçar o delivery
que, em algumas de suas casas, já representa quase 40% do faturamento.
SOBRE O CAMARADA CAMARÃO
Criada em 2005, no Recife, a rede Camarada Camarão é uma empresa do
Grupo Drumattos. Especializada em frutos do mar. Conta com 22 casas espalhadas
pelos melhores shoppings do País.
Seguindo a linha casual dinning, oferece porções generosas num ambiente
que une o rústico ao requintado com decoração que remete às praias do litoral
nordestino.
www.ocamarada.com.br
@camaradacamarao
SOBRE
O SHOPPING TAMBORÉ
Presente na região de Alphaville desde 1993, o
Shopping Tamboré foi o primeiro empreendimento de São Paulo a ser desenvolvido
com o conceito open mall, criando um ambiente agradável e confortável ao ar
livre, proporcionando aos clientes um variado mix de lojas que agrada a toda a
família. É o destino certo para o entretenimento, gastronomia e experiências,
trazendo marcas icônicas como Maria Filó, Animale, Reserva, Shoulder, Aramis,
Le Pain Quotidien, Petit Paris 6, Manihi, Outback, Bráz Trattoria e muitas
outras. Destaca-se ainda o recém-inaugurado Taste Lab, novo polo gastronômico
do Shopping Tamboré. |
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